Le Grand Largue

émincé, pomme Anna et salade d’herbes

confit d’ail noir et la brioche toastée au beurre fumé.

en carpaccio, blanc mangé de haddock et sablé de parmesan.

marbré aux langoustines, confit d’oignons, sauce meurette.

pâtes soba, mousseline de carotte et fenouil, crème de crustacés.

aux légumes du marché, beurre blanc, champignons de Paris au jus et pousses d’épinards

rôties et les cannellonis aux champignons et herbes fraiches, jus de caramel à l’ail

duxelles de champignons, frites maison et sauce Choron.

Rôti au beurre d’épices, accompagné de légumes de saison et d'une sauce homardine

Cuit puis rafraîchi, accompagné d’une salade fraîche aux aromates, et de mayonnaise.

4 huîtres creuses, 100g de bulots, 100g de bigorneaux, 100g de palourdes, 150g de langoustines, ½ crabe « tourteau ou araignée selon la saison » ou 400g environ, crevettes grises et crevettes roses.

3 huîtres creuses, 100g de langoustines, 100g de bulots, 100g de bigorneaux, crevettes roses et grises

Des changements peuvent intervenir, même en cours de service.

, feuilleté croquant, mousse chantilly à la passion, caramel et confit de maracuja

Crème anglaise versée au dernier moment

Cœur coulant à la pistache, glace caramel au beurre salé

au chocolat Guanaja, cœur caramel coulant légèrement infusé à l’anis, sauce chocolat chaud.