Le Grand Largue

en cuisson douce, beurre aux algues, "Pomme Anna", jus corsé.

au curry noir, échalotes confites, brioche toastée au beurre fumé

langoustines pochées, dé de foie gras et légumes, craquant aux épices.

capuccino et champignons de saison.

carbonara de « salsifis truffée », sauce homardine et émulsion truffée

Petits légumes du jour, travaille sur le potimarron, crémeux citron vert et moutarde a l'ancienne.

glacé au caramel à l’ail, jus de roquette, purée truffé.

risotto au potimarron et châtaigne, jus de balsamique, huile de noisettes et truffes.

Rôti au beurre d’épices, accompagné de légumes de saison et d'une sauce homardine

Cuit puis rafraîchi, accompagné d’une salade fraîche aux aromates, et de mayonnaise.

6 huîtres creuses, 100g de bulots, 100g de bigorneaux, 100g de palourdes, 150g de langoustines, ½ crabe « tourteau ou araignée selon la saison » ou 400g environ et crevettes roses.

4 huîtres creuses, 100g de langoustines, 100g de bulots, 100g de bigorneaux, crevettes roses

6 huîtres creuses, 150g de langoustines

Des changements peuvent intervenir, même en cours de service.

sélection par nos soins

Crème anglaise versée au dernier moment

Cœur coulant à la pistache, glace caramel au beurre salé

cœur caramel coulant légèrement infusé à l’anis, sauce chocolat chaud.

crémeux chocolat blanc et vanille.